> ai さん
ありますねー！
例えばですけど、肩バラをブリスケ(ブリスケット)と呼んだりしますね！
最近ではブリスケという名称が飲食店でもメジャーになってきましたね！
関東と関西でも違うので、おもしろいですよね！

これは私達の業務用語(?)だと思うんですけど、牛モモ肉を「モモっけ」と、なぜか「っけ」て付けて呼ぶ人達もいます🤭
「っけ」ってなんなんですかね笑
入社当時からのミステリーです

> ちゃこれん さん
ローストビーフといえば「モモ肉」ですね！それ以外の部位でもおいしく作れますよ！
ローストビーフに最適なお肉は「赤身の多い部位」です。

一般的に「固い」部位は、薄切りや切落し肉にするのが主流ですが、あえてこの「固い部位」をローストビーフにして食べるのもおススメです。「固い部位」といえば、肩肉の赤身の多いところや、肩バラと呼ばれる繊維の粗い部位です。
フライパンでじっくり低温で火入れをして、包丁でカット（厚くならないよう気を付けて）、塩漬け生胡椒を2、3個乗せてワインと一緒にいただく。優雅な時間を楽しめます。
「いいお肉＝霜降り柔らか」が一般的な認識ですが、ローストビーフを極めてこそ、本物の肉好き？！、「赤身肉は噛んで味わう」お肉の本当の楽しみ方なのかもしれませんね。

> ミスデイジー さん
私も入社当時はグラム数がピンとこなくて、ご注文のグラム数に合わせるのに何回も計り直ししていました😅

ご質問のパックと対面(ガラスケース)のお肉の違いですが、同じお肉であれば対面もパックも品質に違いはございません。

ただ品揃えとして、対面しか置いてないアイテムや、またはパックしか出していない場合もあります。

対面販売のメリットは「必要な分だけ買える」ことです。
ハム1枚や、鶏ささみ1本とかでご注文いただけます！パックだと「こんなに要らないんだけどな‥」という場面があると思います。
そんな時こそ、ぜひぜひ対面をご利用ください😊

その他、レシピなどで「挽肉80グラム」など細かい場合でも、80グラムで計量します！(お肉によっては多少前後する場合はございます)

「このお肉、何グラムあるんだろう？」と思った時はお気軽お声かけください😊
よく「計ってもらうだけじゃ申し訳無い」とお気遣いのお言葉を頂くのですが、私たちは計量することも仕事なので、遠慮なくお声がけ頂けると幸いです😊

ついつい私個人の対面愛が溢れ出てしまい長くなりましたが、パックのメリットもたくさんあります！
ご自身で選ぶ事ができる、対話せずに済む事、急いでいる時、金額と量目が一目でわかるなどなどです😊

ご都合に合わせて両方を活用頂ければと思います😊

> ガチャン‐LMC事務局スタッフ さん
ありがとうございます。ではでは思い切って次回は対面でもお願いしてみようとおもいます🤗

> eri1018 さん
牛肉の「希少部位」最近ではスーパーでも「希少部位」として販売しているお店も増えてきました。
有名どころでは「サーロイン」「シャトーブリアン（ヒレ全部も希少ですが、その中でもより希少なヒレ肉のど真ん中の部分）」、赤身が好きな人に人気の「ランプ」。またみんな大好き「ハラミ」など。
厳密にいうとすべてが希少部位になりますね。

私のおススメはお肉の中では"センター"ではないですが、大好きなのが「ゲタカルビ」です。
ゲタカルビはアバラ骨の骨と骨の間のお肉です。下駄の"歯"の部分に見える事から、「ゲタ」と言われています。
適度な噛み応えとバラの一部らしい深い味わいが特徴です。
大抵カットされて販売されていますが、元は長ーい1本のお肉です。是非「厚みのあるゲタを1本ちょうだい」とマニアックな注文をしてみてください。
※仕入状況によってない場合もありますので、何卒ご了承ください。