みなさんこんにちは。

LMC運営スタッフのツノです。

前回の記事で「牛冷しゃぶを作ったことがあるか」質問させていただきました。

みなさまご回答ありがとうございます！

気になる結果はコチラ👇

個人的には思ったよりも作ったことある人がいるんだなーという印象でした！

やっぱり実際に作ってみたいという気持ちが止まらなかったので

事務局スタッフのippi-に手伝ってもらって牛冷しゃぶを作ってみました。

今回は牛もも肉のしゃぶしゃぶ用とカイワレ大根、ネギと大葉、大根おろしを用意。

タレはお手軽に市販のポン酢、お好みで柚子胡椒を入れるようにしました。

色々調べてみたところ、牛冷しゃぶのポイントは2つあることが判明！

1つはしゃぶしゃぶするお湯の温度。

温度は80度にしましょう！

90度以上の高熱で加熱するとタンパク質が瞬時に縮んでお肉が固くなってしまうそう。

温かいしゃぶしゃぶをする際も80度がオススメです！

 もう1つは冷やすときの水、これは冷たい水ではなく常温の水を使いましょう。 

冷たい水にくぐらせると、脂肪が固まって口当たりが悪くなってしまいます。

常温の水、もしくは室温で粗熱を取りましょう。

常温の水で冷やしたら、野菜を盛り付けて完成✨

とってもさわやかな見た目💡

牛肉の火入れも絶妙で美味しそう！

実際に食べてみると、牛肉なのにとってもあっさり！

食欲の湧かないときでもパクパク食べられそうです。

牛肉を冷やしたら固くなってしまうかな・・・と心配でしたが

しゃぶしゃぶ用なので食感もやわらかでした！

ただ、価格面を考えると個人的にはせっかく牛肉を買うなら

ステーキや焼肉にしたい！と思ってしまいました🫣

でも新しい牛肉の食べ方としては「アリ！」

牛冷しゃぶを食べたことない方はよかったら1度は試してみてください。